 Haverwortel
(Tragopogon
porrifolius) heeft vele namen:
"Armeluis
asperges, Oesterplant, Boksbaard, Blauwe morgenster, Keukenmeidenverdriet,
Vegatable oister, Salsify, witte schorseneer".Teelt: Zaaien in maart tot mei, oogsten in oktober tot februari. De plant is vorstbestendig. Oogst de wortel, hoewel ook het blad eetbaar is. De (normaliter) blauwe of paarse bloemen van de plant openen zich bij warm zonnig weer in de ochtend en gaan in de loop van de middag weer dicht. Kan zichzelf nogal uitzaaien, maar is vrij makkelijk te verwijderen. Smaak: De wortels van dit zeer oude cultuurgewas eet men als schorseneer en smaken naar asperge met een vermoeden van oester. In ieder geval zeer smakelijk. In de keuken: Alles wat men met schorseneren doet, kan men dus ook met Haverwortel doen. Het schoonmaken van de wortels is een wel een klusje, vandaar de naam 'keukenmeidenverdriet'. Want de wortel is nogal plakkerig. Maar het schillen gaat vrij makkelijk onder stromend water bij de kraan en dan valt het plakken bestwel mee. Het blad kan rauw toegevoegd worden aan salades of gestoofd zoals spinazie. Specifieke recepten heb ik nog niet kunnen vinden, maar dat komt nog wel.
Heeft u
een lekker recept voor haverwortel?
|
